值得注意的是，大多数企业生产规模、销售额都不大，与万亿级的肉类产业尚不在一个量级。“另一方面，‘人造肉'本身还存在质构、感官、营养等缺陷，加上传统消费的习惯，难免‘炒得热、卖得冷'。”王卫解释。

据他介绍，“植物肉”等“人造肉”可以成为肉制品的一种必要补充，有朝一日甚至可能与畜禽肉形成竞争态势。但总体而言，肉制品行业还将长期处于畜禽养殖提供优质蛋白肉制品主导的局面。

【食物菜谱】

冒菜

1.准备好食材：植得丸、香菇、菠菜、娃娃菜、秀珍菇、干豆腐、方腿、油豆腐、玉米肠等。

2.准备好辅料：干辣椒、花椒、八角、生姜、大葱等。

3.热锅倒油，放入准备好的辅料炒香，炒香后放入火锅底料、郫县豆瓣酱炒出红油，再放入清水，水要一次性放足，再放入一勺食盐、两勺白糖、蚝油、生抽、老抽，盖上锅盖大火烧开烧十分钟。

4.时间到时，把里面的辅料捞出来，再加入植得丸等食材，盖上锅盖大火烧开，注意食材熟的先后顺序不一样，所以不能一起放。

5.盖上锅盖，再次大火烧开，再把蔬菜下锅烫一下就可以出锅了，关火装盆，可以开吃啦。

文章来源：《食品与发酵工业》 网址: http://www.spyfjgy.cn/zonghexinwen/2022/0324/2029.html