可你知道吗，糖对免疫系统的负面冲击，可不只局限于抑制巨噬细胞那么简单。

你可能会说，免疫系统那么强大，仅仅影响巨噬细胞，造成的影响不会那么大吧？

实际上，糖对免疫系统的负面冲击，可不仅仅局限于抑制巨噬细胞这么简单。▼

吃糖，如何让你的免疫系统崩溃？

→恶化肠道微生物群组

人类从以肉食和野果为主的采集时代，到一万年前，进入农业社会，再到如今方便快捷的高糖饮食时期，我们的饮食结构已经发生了巨大的变化。

这也导致了体内微生物群的改变，最直观的一个例子就是口腔微生物群，原始人很少出现蛀牙情况，而现如今，3、4岁的孩子就满口坏牙。

窥一斑而见全豹，过多的糖摄入，同样对肠道细菌群产生了诸多的负面影响。

肠道微生物，图片来自harvard

有研究就发现：高糖饮食，会导致肠道运输时间减慢，并改变肠道微生物组，导致肠道状态失调。

而人体绝大部分免疫系统（约占70%），都在肠道里，菌群微生物参与调控，高糖饮食会通过恶化肠道菌群，给免疫系统带来灾难。

→“抵消”维生素C对免疫力的积极作用

20世纪70年代，美国化学家，生物化学家LinusPauling博士（曾获得2次诺贝尔奖）发现，维生素C有帮助身体对抗普通感冒的效果（这并不意味着维生素C可以海量的吃，详情请点击蓝字查看）。

LinusPauling博士，图片来自OPB

这是因为，免疫细胞在维生素C的加持下，可以更好的吞噬和吸收病毒or细菌。④

与此同时，他也发现，糖会严重阻碍这个过程，这是因为葡萄糖和维生素C的化学结构相似，当免疫细胞试图从血液中吸收更多的维生素C的时候，可能会错误的将和维C长得很像的葡萄糖吞进去。

当血液中的葡萄糖超量的时候，免疫细胞误吞进去的会更多，这直接导致其抗菌和抗感染能力下降。

→导致高血糖，激素紊乱，降低抗感染能力

高糖饮食，会使血糖升高，胰岛素作为一种维持血糖平衡的荷尔蒙，就必须被释放出来发挥降糖储脂的作用。

高糖食物，图片来自cbsnews

如果长期摄入高糖食物，就意味着胰岛素得频繁“工作”，随着时间推移，它可能会消极抵抗。

这进而会引发胰岛素抵抗、2型糖尿病、代谢综合征等状况，损害免疫系统，2015年的一项研究就发现，高血糖会干扰身体控制和抵御感染的能力。⑤

这也解释了为什么糖尿病人的机体感染风险，要比朋友人高很多的状况。

→ 癌细胞喜欢吃糖

有些癌细胞是依赖葡萄糖来存活的，所以，经常吃高升糖指数的食物（米面糖等），确实会增加致癌的风险。

就比如，2018年07月19日，复旦大学石江雨团队，发表在Nature（自然）杂志上的一个研究，就揭开了，高血糖和癌症之间的关系。⑥

血糖高→抑制蛋白酶→降低TET2的稳定性→减少5hmC→提高癌症风险

研究截图，图片来自Nature

血糖低→激活AMPK→磷酸化TET2→提高5hmC→降低癌症风险。（公众号回复癌症，获取相关文章推荐）

除此之外，糖还可能从导致肥胖、引发慢性炎症、增加心理压力、消耗微量营养素等多方面，危害人体免疫力。

更可怕的是，吃糖还会上瘾，2013年，哈授，Dr. David Ludwig博士发起的一个高糖饮食研究就发现：

高糖饮食的小鼠，其大脑在吃糖后的活跃区域，和因、、酒精、香烟等刺激后的区域类似。

经常高糖饮食，长此以往，免疫系统势必会越来越弱，所以，想要提高免疫力，在饮食上减少或者避免高糖摄入是非常有必要的，除此之外还要做到几点。

提高免疫力的一些建议

影响免疫力的因素，糖只是一个方面，还有其他很多方面。

→避免或者减少吃高糖食物，注意『隐形糖』

很多食物都添加了糖，不止是你所熟知的碳酸饮料，还有包括你可能自认为很健康的酸奶，有些打着“无糖”口号的食品，里面可能只是不含白砂糖而已。

超市里超过80%以上的食物都可能添加了糖，而且这些加工食品里可能还含有很多有害脂肪（反式脂肪酸），这些都会对你的免疫力产生危害。

除此之外，还要少致的米面，这些高碳水化合物被吃进去之后，会在人体转化为葡萄糖，从而抬高血糖，引发代谢性疾病。

你可能会质疑：米和面哪里来的那么多糖？举个常说的例子给大家：

如图所示，这是BBC纪录片《碳水化合物的》中的一个片段，1碗米饭转化为人体中的糖，相当于20块方糖的量 ，是的，精致的米面才是藏匿最深的隐形糖。

文章来源：《食品与发酵工业》 网址: http://www.spyfjgy.cn/zonghexinwen/2022/1206/2059.html